Description

Ce trésor régional normand comble nos estomacs depuis le Moyen-Âge. Il y a tellement de passion autour de ce plat qu’il existe une confrérie appelée La Tripière d’or, dédiée à sa dégustation.

Jean le Hir, le fondateur de cette confrérie, a même écrit un poème dédié à ce délice:

Je t’écris pour te donner

La recette des tripes à la mode

Pour cuire de bonne façon,

Parfaitement selon le code,

Pieds de bœuf, feuillet, […]

Et voici, ô ma charmante,

La recette sans pareille […]

Des tripes à la mode de Caen.

🔆 Jacky Leduc est spécialiste de la charcuterie traditionnelle de Normandie, en respectant les traditions du terroirs.

Délicieuses tripes à la mode de Caen cuisinées traditionnellement.