Le riz au lait à la normande se cuisait autrefois dans le four du boulanger, pour profiter de la chaleur résiduelle après la cuisson du pain. Inventée à Honfleur au XVIII° siècle, sa composition à base de riz, de cannelle ou parfois de vanille n’est pas sans rappeler que les navires normands sillonnaient autrefois les routes du commerce maritime.