Description

Cidre de la Ferme de Billy

C’est une petite équipe de production qui travaille dans un véritable esprit de famille, producteur-récoltant de pommes à cidre
depuis plus de 5 générations située à Rots dans le Calvados.

Olivier et Aurélie développent toute une gamme de jus de pommes, cidres, pommeau et Calvados
dans le respect de la nature et des traditions du terroir normand. 

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Les différents Cidres :

👉 Le cidre Fraicheur :  Atypique qui change des grands classiques, il est frais, peu sucré avec des notes délicatement acidulées
et des arômes floraux de pommes. Le chouchou de la gente féminine, séduite par son air vif et ses belles bulles marines.
Des saveurs qui dénotent, étonnamment acidulées, grâce aux pommes Avrolles et qui  s’accordent à merveille avec les saveurs iodées des crustacés, fruits de mer. Idéal pour l’apéritif.

👉 Le cidre Fruité : Fin et frais au palais, il offre de belles notes très fruitées, les femmes aiment particulièrement ses saveurs douces et rondes. Parfait pour les traditionnels moments festifs de l’Épiphanie et de la Chandeleur. Idéal aussi pour vous accompagner tout le long du repas. Il se marie également avec des pâtes pressées non cuites et onctueuses telles que Reblochon, Saint-Nectaire, Morbier.

👉 Le cidre Corsé : Au caractère bien normand. Les hommes apprécient particulièrement ses accords plus virils.
Idéal au cours du repas avec de la viande, de la charcuterie, il se marie à merveille avec les fromage puissants tels que le Livarot ou le Pont l’Évêque ainsi qu’avec les pâtes pressées cuites – Comté, Beaufort, Emmental – à la texture sèche et salée.

👉 Le cidre Tonique : Rafraîchissante, très frais et peu alcoolisée avec des notes acidulées. Un cidre à oser à l’apéritif. Avec son faible taux d’alcool de  2,5° vol. il est parfait pour ensoleiller vos apéritifs ou vos cocktails d’été.
Peu calorique, il saura séduire celles et ceux qui font attention au nombre de calories.

👉 Le cidre Sauvage : Extra-sec, ce cidre offre des notes brutes, très peu sucrées avec une pointe d’amertume.
Ses couleurs franches à l’image de nos terres normandes.
Il se marie à merveille avec la charcuterie et les fromages au goût affirmé.

👉 Le cidre de Glace : Le cidre de glace, le « vin de pomme » qui vient du Québec, le pays du Grand Froid, là où les pommes sont ramassées même après avoir gelée, et où l’on s’est rendu compte que le cidre obtenu avait de véritables qualités.
Dans notre Normandie, c’est par cryoconcentation, que nous recréons artificiellement ces conditions climatiques extrêmes. Une fois le moût de pommes congelé, les sucres vont se concentrer pour donner le meilleur de leurs saveurs de pomme.